DESCRIPCION DE PROCESO DE PRODUCCION DE PULPA

Recepción
En esta etapa la fruta será recibida y pesada en la planta en cajas plásticas con
capacidad aproximada de 17 kg de fruta en promedio. Se debe tener cuidado
de que la fruta no se maltrate.
Selección
Se debe seleccionar solo la fruta madura y sana. Los frutos deteriorados
(podridos, con gusanos,etc.) se deben apartar y descartar en su totalidad; la
fruta pintona se le puede dejar madurar en un lugar adecuado. Las pérdidas en
esta etapa se estiman en un 10%.