estas son algunas de las imagenes tomadas en los cultivos ubicados en la vereda el batan. en las fotografias observamos el deterioro de las plantaciones, cada planta muestra el estado degradable en el que se encuentra. observamos arboles con maleza (musgos), que aun estando en estas condiciones producen frutos con algunas falencias como el gusano observado, manchas y deformaciones en el fruto. los terrenos donde encontramos estas plantaciones estan siendo utilizados para el pastoreo y cria de ganado. Analizando que los terrenos son aptos para el cultivo de guayaba, estos estan siendo indebidamente utilizados. velez cuenta con los terrenos adecuados y el clima es propicio para el cultivo de la guayaba indian pink.

DESCRIPCION DE PROCESO DE PRODUCCION DE PULPA

Recepción
En esta etapa la fruta será recibida y pesada en la planta en cajas plásticas con
capacidad aproximada de 17 kg de fruta en promedio. Se debe tener cuidado
de que la fruta no se maltrate.
Selección
Se debe seleccionar solo la fruta madura y sana. Los frutos deteriorados
(podridos, con gusanos,etc.) se deben apartar y descartar en su totalidad; la
fruta pintona se le puede dejar madurar en un lugar adecuado. Las pérdidas en
esta etapa se estiman en un 10%.

estas guayaba tiene gusanos, en los cultivos que visitamos en contramos que a pesar de que estos cultivos no tiene las normas de calidad y sus respectivos cuidados dan fruto pero al gunos nos muestran problemas como el gusano.

POSIBILIDADES DE INDUSTRIALIZACION
Debido a que el fruto de la guayaba es altamente perecedero, su
comercialización como fruta fresca presenta cierta dificultad en cuanto a su
manejo ya que la guayaba madura es muy frágil y se deteriora muy fácilmente
por daños mecánicos, sobre maduración, etc., siendo la alternativa más viable
su industrialización.

Por motivo de que una vez cosechada el proceso de respiración continua, es
conveniente que el período entre la cosecha y el procesamiento se lo más corto
posible a fin de preservar las características organolépticas del producto.
El primer paso es la selección por lo que conviene uniformar el producto de
acuerdo a los criterios que la planta procesadora tenga (variedad). En cuanto a
la clasificación los factores más importantes son tamaño, uniformidad, color,
composición química, superficies cortadas o no, enfermedades, mohos,
contenido de humedad y textura.

Algunos productos que se podrían elaborar industrialmente se citan a
continuación:
Pulpa aséptica
Pulpa estabilizada químicamente
Pulpa refrigerada
Concentrado congelado
Mermelada
Jalea
Jugo
Néctar
Trozos en almíbar

GENERALIDADES BIOLOGICAS

El fruto de la guayaba es una baya de formas variadas. Puede ser redonda o
alargada. El color del fruto va desde amarilla, roja o rosada muy olorosa y
tamaño variado como peso de hasta 200 g.

Dependiendo de la variedad así será su contenido de pulpa ya que existen
algunas selecciones que no poseen semilla lo cual reviste gran importancia
para la industrialización. Ej: Nagpur, Alahad, etc. La textura puede ser lisa o
rugosa.

Indudablemente el mayor valor nutritivo de la guayaba radica en su alto
contenido de ácido ascórbico (vitamina C), alrededor de 300 mg/100gr de
pulpa. Esta situación hace que la fruta de la guayaba se utilice como aditivo
para preparar otros jugos y purés a fin de fortificar su contenido de vitamina.

Según los fabricantes, la guayaba rosada es la de más alta calidad por su
contenido de azúcares y alto rendimiento en la producción de derivados. Lo
contrario la guayaba blanca por su textura arenosa y bajo contenido de
azúcares hacen inadecuado su proceso industrial.

Ardo que tiene entre 10 a 15 años de edad guayaba comun

En este estado se encuentran los pocos cultivos que se en cuentran en velez.

Es la guayaba comun o silvestre.

FICHA TECNICA DE LA GUAYABA

Nombre común o vulgar: Guayabo, Guayabos, Guayaba, Guayabas, Guayabero

Nombre científico o latino: Psidium guajava

Familia: Mirtáceas (Myrtaceae).

Origen: América tropical.

Etimología: Deriva del griego "psidion", granada, por la aparente semejaza entre los frutos.

Árbol pequeño o arbusto.
No suele superar los 5 m de altura.
Tronco con corteza escamosa de color marrón grisáceo.
Tiene ramillas cuadrangulares.
Hojas coriáceas, opuestas, de oblongo-elípticas a ovadas-enteras, de 7-15 cm de longitud. Envés pubescente y nerviación destacada, con 10-20 pares de nervios laterales.
Flores blancas, axilares, solitarias o en pequeños grupos, de unos 2,5 cm de diámetro, sobre pedúnculos delgados.

Frutos:
Fruto esférico, ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro, amarillo con la pulpa blanca, rosada, o rojiza, algo ácida con olor a almizcle.
Según las diversas variedades, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera.
Su cáscara es cerosa; en algunas variedades de piel lisa, otras rugosa y de un color, de verde a amarillento según la especie y su grado de maduración.
Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente y firme.
La capa interior es más blanda, jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas de constitución leñosa y dura.
La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado.
El fruto se consume crudo, en compota, jaleas, mermeladas o para elaboración de dulces.
Las guayabas son muy ricas en vitamina C.

Otros usos:
Árbol muy apreciado por su aromático fruto, y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco, la corteza y las ramas.
Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza.
Especialmente recomendado para pequeños jardines.

CULTIVO
Resistente a la sequía y al calor intenso.
No resiste las heladas. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos.
Poco exigente en suelos, aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados periódicos.
Prefiere suelos ricos y bien drenados, con un pH entre 5 y 7.
Riego frecuente y abono con nitrógeno reducido.
Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces, especialmente en la fase de floración; una sequía temporal provoca la caída de los brotes de flor.
Soporta podas de formación rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos, ya que éstos se desarrollan sobre ramas de renuevo.

Multiplicación:
- Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 días. Después sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar, tapar la maceta con cristal o plástico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombrío. Germinación entre 5 y 8 semanas.
- Injerto: en las plantaciones de producción se injertan para garantizar la variedad específica.
- Vástagos: cortar y sembrar los vástagos que salen de las raíces.
- Esqueje semileñoso en invernadero.

guayaba

Es una especie originaria de colombia, esta presente desde el nivel del mar hasta los 1600 metros de la altitud, los principales departamentos productores son santander, tolima, huila, valle del cauca, la guayaba es la unica fruta que contiene los aninoacidos, licina y tritroprofano, indispensable para el desarrollo normal del cerebro humano.
El cultivo excive una compleja problematica de tipo sanitario que incluye moscas de la fruta, picudos nematodos y enfermedades, ademas se tiene limitantes en cuanto la estacionalidad manejo de la copa y floracion y baja oferta para materiales de industria .
para el manejo del picudo CORPOICA desarollo una metodologia consistente en monitoreo y aplicacion de tres metodos de control
1. red de golpe
2. recoleccion de fruta infestada
3. embolsado de fruta


la red de golpe mostro una eficacia de menocion mecanica de los adultos de la plaga.
la recoleccion de fruta infestada disminuyo el 40% de los niveles de infeccion.
mientras que el enbolsado de fruta antes de ser infestada ofresio una protecion del 71% de la fruta estan practicamente mostraron una alta eficacia para disminuir los nivelas de infestacion y podran ser articulados en un sistema tecnologico adecuado para el manejo sostenible de la plaga en la hoya del rio suarez

oferta alta: febrero,marzo,abril,junio,noviembre,diciembre

oferta media: enero, mayo, julio, agosto, septiembre

oferta baja: octubre





procedencia
boyaca, caldas, cundinamarca, huila, nariño, risaralda, santander y tolima


su temperatura octima en grados centigrados es de 18 a 28 grados